충남도 농업기술원은 캠핑과 야외 활동이 늘어나는 여름 휴가철을 맞아 구이와 잘 어울리는 충남산 양송이버섯의 우수성을 알리고 소비 확대에 나섰다.

도는 전국 양송이버섯 생산량의 60% 이상을 차지하는 국내 최대 주산지로, 부여와 보령 등을 중심으로 신선하고 품질 좋은 양송이버섯을 생산하고 있다.

양송이버섯은 열량이 낮고 식이섬유와 단백질, 비타민 B군, 칼륨 등이 풍부한 건강 식재료다. 또한 항산화 성분인 에르고티오네인과 면역 기능에 도움을 줄 수 있는 β-글루칸을 함유해 건강한 식생활에 적합하다.

특히 고기와 함께 구우면 버섯의 감칠맛이 육즙과 어우러져 풍미를 높이고, 담백한 맛이 고기의 느끼함을 덜어준다. 통째로 구워 먹거나치즈를 곁들인 구이, 꼬치구이, 샐러드 등 다양한 요리에 활용할 수 있어 휴가철 식재료로 인기가 높다.

신선한 양송이버섯은 갓이 단단하고 표면에 상처가 적은 것을 선택하는 것이 좋으며, 구입 후에는 종이봉투나 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 신선도를 오래 유지할 수 있다.

도 농업기술원은 병해에 강한 품종 육성과 스마트 재배기술 개발, 저장성 및 품질 향상 연구를 통해 양송이버섯의 생산성과 품질을 높이고 농가 경쟁력 강화와 소비자 만족도 향상에 힘쓰고 있다.

권아름 도 농업기술원 팀장은 “양송이버섯은 맛과 영양을 모두 갖춘 건강 식재료”라며 “휴가철 캠핑과 야외 구이에는 충남산 양송이버섯을 함께 즐겨 더욱 건강하고 풍성한 식탁을 만들길 바란다”고 말했다.