마음마저 푸근해지는 계룡의 농가맛집 '마음자리'
2014.09.03(수) 14:26:22마알간 행복세상(sajgjas@hanmail.net)
계룡시 엄사면 향한리에 가면‘마음자리’라 하는 이름도 참 예쁜 농가맛집이 있습니다. 농가맛집은 우리 충청남도에서 추진하는 로컬푸드 인증사업인 미더유 처럼 농촌진흥청에서 추진하는 제도입니다.
차를 타고 찾아가 보니 참 푸근하고 아늑한 곳에 자리를 잡고 있더군요. 식당 이름‘마음자리’라는 말이 잘 어울리도록 말입니다.
마음자리의 메뉴중 일반적으로 나오는 것은 떡갈비 정식, 화덕구이 정식, 자리 정식, 장아찌 비빔밥, 홍합밥, 굴밥 등입니다.
그중에 미리 사전 예약을 통해 주문을 넣고 가서 드시는 마음정식이 진짜 가장 중요한 핵심메뉴입니다.
제가 지금부터 마음정식 한상 차려 올리겠습니다.
먼저 서복자 주인마님께서 정성껏 마음정식 상차림을 준비하시고 계십니다.
다 차려진 마음정식입니다. 1인 25000원에 모시는 마음자리 식당의 국가대표 메뉴입니다.
제일먼저 이 반찬은 피망과 아몬드, 블루베리, 포도와 채소가 들어간 샐러드입니다. 아직 드레싱을 하지 않은 상태인데 색깔이 빨주노초파남보, 참 예쁘고 먹음직스럽습니다.
더 재미있는 사실은 이 샐러들의 드레싱은 대형 마트에 가면 살수 있는 서양식 소스가 아니라 바로 된장이라는 점입니다.
마음자리에서 직접 담가 발효시킨 토종 된장으로 만든 소스를 뿌려 먹는건데 그 맛이 가히 환상이라는거죠,
이건 처음 보는건데‘울금감자채전’이라고 합니다. 울금과 감자를 함께 버무려 프라이팬에 익혀낸거라 하네요.
토종 노란콩으로 빚어낸 두부입니다. 요즘 유전자조작 콩이 많다고 하는데 이건 그런 걱정 뚝! 충청도 계룡의 밭에서 재배한 토종 콩으로 만든 것입니다.
고기 좋아하시는 분들에게는 눈이 휘둥그래지는 비주얼... 어떤 맛일까 무척 궁금해 할것 같은 이것, 단호박수육이라 합니다. 약간 붉은 색의 수육, 살코기로만 만들어진 저 수육과 소스의 맛은 입에서 그냥 녹는답니다.
이게 뭘까? 이것도 궁금하시죠. 저도 처음 접하는 토마토 물김치라고 하는 것입니다. 토마토를 이용해 김치로 만든다? 신기하지만 사실입니다.
오이를 잘라 그 안에 양념 채를 넣어 만든 것입니다. 오이 특유의 시원한 맛에 양념 채가 곁들여져 맛을 더합니다.
이 반찬도 처음 접합니다. 배 김치라도 합니다. 배를 잘라내면 스스로 배즙을 우려내고 그것을 갈라 안에다가 당근 등 채소를 넣어 만든 것입니다. 참 신기하죠. 많이 배웁니다.
팥묵입니다. 도토리묵이나 메밀묵이 아닌 팥으로 쑤어 낸 묵입니다.
간장게장. 두말이 필요없는 밥도둑입니다.
그리고 요즘 꽃게잡이가 한창이어서 완전 제철음식이기도 합니다.
떡갈비와 표고버섯입니다.
잘 익힌 떡갈비와 어우러진 표고버섯의 조화. 고깃집에 가실 필요 없이 여기서 다른 맛난 반찬과 함께 드시면 더할나위 없는 환상궁합입니다.
삼겹살 화덕구이. 삼겹살의 기름기를 쫙 빼준후 화덕에 구워 훈제 특유의 맛을 살리면서 그 위에 버섯을 얹어 먹을수 있는 구성입니다.
우엉피망잡채인데 보통 잔치때 먹는 잡채와는 차원이 다릅니다. 우엉과 피망, 영양의 보고이죠.
이 맛깔난 음식 상차림을 끝낸 서복자 사장님과 마주 앉았습니다. 밝게 웃으시는 모습이 어찌나 좋아보이던지. 얼굴에는 복이 넘쳐 흐르십니다. 서 대표님과 앉아서 10분만 이야기를 나눠도 마음에 행복과 평화가 가득 차 오를것 같습니다.
서대표님께서“저희 식당은 백설탕은 전혀 안쓰고 유기농설탕(원당)을 사용합니다, 그리고 오미자청과 매실청으로 단맛을 냅니다. 기름도 카놀라유, 포도씨유, 올리브유를 사용하고 소금 역시 죽염을 쓰고 있어요. 특히 장류는 자신할수 있습니다. 원래 저희집이 된장공장을 했기 때문입니다.”라며 식당에서 쓰는 원재료의 장점을 말씀해 주셨습니다.
아하, 그래서 식당 앞에 장독대가 그렇게 많았구나 이해가 되더군요.
사장님을 따라 장독대로 가 보았습니다. 청정 시골 공기와 함께 밝은 태양아래 익어가는 우리 토종 된장, 고추장, 간장. 이 식당 반찬의 원류가 여기서 시작됩니다.
계룡 산골짜기 한켠에 자리잡고 있는 농가맛집 마음자리.
좋은 분 모시고 가서 한상 받아 마음 나누기에 더없이 제격인 곳이라는 생각이 듭니다. 한번 가 보세요.
마음자리 위치는
신주소 : 충남 계룡시 엄사면 광석향한길 218
구주소 : 충남 계룡시 엄사면 향한리 337-1번지
전화번호042-551-4996
차를 타고 찾아가 보니 참 푸근하고 아늑한 곳에 자리를 잡고 있더군요. 식당 이름‘마음자리’라는 말이 잘 어울리도록 말입니다.
마음자리의 메뉴중 일반적으로 나오는 것은 떡갈비 정식, 화덕구이 정식, 자리 정식, 장아찌 비빔밥, 홍합밥, 굴밥 등입니다.
그중에 미리 사전 예약을 통해 주문을 넣고 가서 드시는 마음정식이 진짜 가장 중요한 핵심메뉴입니다.
제가 지금부터 마음정식 한상 차려 올리겠습니다.
먼저 서복자 주인마님께서 정성껏 마음정식 상차림을 준비하시고 계십니다.
다 차려진 마음정식입니다. 1인 25000원에 모시는 마음자리 식당의 국가대표 메뉴입니다.
제일먼저 이 반찬은 피망과 아몬드, 블루베리, 포도와 채소가 들어간 샐러드입니다. 아직 드레싱을 하지 않은 상태인데 색깔이 빨주노초파남보, 참 예쁘고 먹음직스럽습니다.
더 재미있는 사실은 이 샐러들의 드레싱은 대형 마트에 가면 살수 있는 서양식 소스가 아니라 바로 된장이라는 점입니다.
마음자리에서 직접 담가 발효시킨 토종 된장으로 만든 소스를 뿌려 먹는건데 그 맛이 가히 환상이라는거죠,
이건 처음 보는건데‘울금감자채전’이라고 합니다. 울금과 감자를 함께 버무려 프라이팬에 익혀낸거라 하네요.
토종 노란콩으로 빚어낸 두부입니다. 요즘 유전자조작 콩이 많다고 하는데 이건 그런 걱정 뚝! 충청도 계룡의 밭에서 재배한 토종 콩으로 만든 것입니다.
고기 좋아하시는 분들에게는 눈이 휘둥그래지는 비주얼... 어떤 맛일까 무척 궁금해 할것 같은 이것, 단호박수육이라 합니다. 약간 붉은 색의 수육, 살코기로만 만들어진 저 수육과 소스의 맛은 입에서 그냥 녹는답니다.
이게 뭘까? 이것도 궁금하시죠. 저도 처음 접하는 토마토 물김치라고 하는 것입니다. 토마토를 이용해 김치로 만든다? 신기하지만 사실입니다.
오이를 잘라 그 안에 양념 채를 넣어 만든 것입니다. 오이 특유의 시원한 맛에 양념 채가 곁들여져 맛을 더합니다.
이 반찬도 처음 접합니다. 배 김치라도 합니다. 배를 잘라내면 스스로 배즙을 우려내고 그것을 갈라 안에다가 당근 등 채소를 넣어 만든 것입니다. 참 신기하죠. 많이 배웁니다.
팥묵입니다. 도토리묵이나 메밀묵이 아닌 팥으로 쑤어 낸 묵입니다.
간장게장. 두말이 필요없는 밥도둑입니다.
그리고 요즘 꽃게잡이가 한창이어서 완전 제철음식이기도 합니다.
떡갈비와 표고버섯입니다.
잘 익힌 떡갈비와 어우러진 표고버섯의 조화. 고깃집에 가실 필요 없이 여기서 다른 맛난 반찬과 함께 드시면 더할나위 없는 환상궁합입니다.
삼겹살 화덕구이. 삼겹살의 기름기를 쫙 빼준후 화덕에 구워 훈제 특유의 맛을 살리면서 그 위에 버섯을 얹어 먹을수 있는 구성입니다.
우엉피망잡채인데 보통 잔치때 먹는 잡채와는 차원이 다릅니다. 우엉과 피망, 영양의 보고이죠.
이 맛깔난 음식 상차림을 끝낸 서복자 사장님과 마주 앉았습니다. 밝게 웃으시는 모습이 어찌나 좋아보이던지. 얼굴에는 복이 넘쳐 흐르십니다. 서 대표님과 앉아서 10분만 이야기를 나눠도 마음에 행복과 평화가 가득 차 오를것 같습니다.
서대표님께서“저희 식당은 백설탕은 전혀 안쓰고 유기농설탕(원당)을 사용합니다, 그리고 오미자청과 매실청으로 단맛을 냅니다. 기름도 카놀라유, 포도씨유, 올리브유를 사용하고 소금 역시 죽염을 쓰고 있어요. 특히 장류는 자신할수 있습니다. 원래 저희집이 된장공장을 했기 때문입니다.”라며 식당에서 쓰는 원재료의 장점을 말씀해 주셨습니다.
아하, 그래서 식당 앞에 장독대가 그렇게 많았구나 이해가 되더군요.
사장님을 따라 장독대로 가 보았습니다. 청정 시골 공기와 함께 밝은 태양아래 익어가는 우리 토종 된장, 고추장, 간장. 이 식당 반찬의 원류가 여기서 시작됩니다.
계룡 산골짜기 한켠에 자리잡고 있는 농가맛집 마음자리.
좋은 분 모시고 가서 한상 받아 마음 나누기에 더없이 제격인 곳이라는 생각이 듭니다. 한번 가 보세요.
마음자리 위치는
신주소 : 충남 계룡시 엄사면 광석향한길 218
구주소 : 충남 계룡시 엄사면 향한리 337-1번지
전화번호042-551-4996
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